Nicolas Maillart
Unsere Winzertradition reicht bis ins Jahr 1753 zurück, als unsere Vorfahren den Weinberg im Nachbardorf Chamery bewirtschafteten.
Heute ist Nicolas (die 9. Generation) verantwortlich. Nach seinem Ingenieur – und Önologiestudium 2003 kehrte er auf das Weingut zurück. Damit verewigt er fast 300 Jahre Geschichte und bewahrt die Philosophie des Hauses: Durch die Weine das Potenzial der Champagne-Terroirs ausdrücken.
Seit 2009 engagiert sich das Weingut für den Umweltschutz, indem 130 m² Photovoltaik-Module aufgestellt wurden, womit 90% des Verbrauchs gedeckt werden können. Der CO2-Fußabdruck wurde damit erheblich reduziert.
Der Weinberg basiert nur auf der Montagne de Reims, auf Premier Cru und Grand Cru. Unsere Vorfahren durch die lange Tradition des Weingutes wurden die besten Terroirs ausgewählt und gepflegt.
Darüber hinaus sind die Reben relativ alt und befinden sich größtenteils in der Mitte der Hügel, ideal für die Herstellung großartiger Weine. Getreu der typischen Charakteristik der Region enthält der Weinberg einen hohen Anteil an Pinot Noir (75%), der durch Chardonnay ergänzt wird. Auf diese Weise können die Fruchtnote und die Kraft des Pinot Noir sich mit der Finesse des Chardonnay verbinden.
Die Kultur des Weinbergs
Ein starkes Prinzip bestimmt die Auswahl im Weinberg: die Einhaltung der Balance. Dies ist in der Tat der einzige Weg, um die optimale Qualität der Trauben zu erhalten. Vom Beschneiden bis zur Ernte erledigen wir ein Maximum an Handarbeit, was uns eine Anpassung an jede Rebe garantiert. Wir verwenden nur organische Dünger und bearbeiten den Boden mit Pflügen, wodurch wir auch die Umwelt der Pflanze und damit ihr Gleichgewicht verbessern können. All diese Methoden sind auch die besten Garantien für einen nachhaltigen, umweltschonenden Weinbau. Ein Ansatz, der unserer Domain am Herzen liegt.
Wir sind seit langem auf dem Gebiet des Umweltschutzes etabliert und werden heute als HVE (High Environmental Value) Level 3 und als nachhaltiger Weinbau eingestuft. Dies ist eine Auszeichnung für unsere ökologische und ökonomische Leistung.
Die Weinbereitung und Reifung erfolgt je nach Herkunft der Trauben entweder im Edelstahltank oder in Fässern. Unsere Reserveweine werden teilweise ebenfalls in Fässern ausgebaut, um ihnen eine größere Komplexität zu verleihen. Zum Zeitpunkt der Cuvéetierung haben wir eine große Vielfalt an Weinen, die es uns ermöglicht, regelmäßige Champagner von Top Qualität und Ausdrucksstärke zu entwickeln.
UNBEDINGT PROBIEREN: Francs de Pieds!