Château Saint Maur
Das Weingut liegt in Cogolin, 10 km von Saint-Tropez entfernt, westlich der Ebene, die die Ausläufer des beeindruckenden Massif des Maures mit dem Meer verbindet. In der Ferne thronen die Überreste der Burg von Grimaud auf einem Hügel. Zu ihren Füßen liegen Anwesen und Weinberge, auf Hügeln zwischen Garrigue und Korkeichen.
Geschützt vor dem Mistral im Norden und Westen durch das Massif des Maures und gleichzeitig gut belüftet genießt der gesamte Weinberg eine Ost-West-Exposition. Windgeschützt, aber mit einem sanften maritimen Einfluss, der den heißen Sommer mildert, umfasst er 54 Hektar, von denen derzeit 38 Hektar (in AOC) bewirtschaftet werden.
Das Château Saint-Maur verfügt über einen brandneuen Hightech-Weinkeller. Gegenüber dem historischen Schloss gelegen, fügt er sich perfekt in die Landschaft ein und beeindruckt durch seine moderne Architektur. Dieser Keller der neuen Generation ist ein bedeutender Faktor in der hiesigen Produktion qualitativ hochwertiger Weine. Der Keller des Château Saint-Maur ist seit dem Jahrgang 2013 in Betrieb und gehört heute zu den leistungsfähigsten der Appellation Côtes de Provence. Mit einer Weinproduktionskapazität von 5000 Hektolitern ist er ein kleines Wunder der Technologie.
In dem drei Ebenen umfassenden Keller wird die Schwerkraft genutzt, um die wertvollen Trauben möglichst schonend zu bearbeiten. In Pressung, Vinifizierung, Ausbau und Lagerung wird versucht, die aromatische Seite der Säfte mit so viel Intensität wie Finesse zu extrahieren und dabei die Farbe zu meistern. Das ist besonders wichtig für hochwertige Rosés, pure und elegante Weine, die für den besonderen Genuss oder die Top-Gastronomie gemacht werden. Die Pressung, die unter Inertisierung stattfindet, um Oxidation von Trauben und Säften zu vermeiden, sowie eine genaue Kontrolle der Temperatur (insbesondere kalte Vorgärungsmazeration) ermöglichen die Produktion von Weinen mit eleganten Aromen.
Die Weine des Château Saint-Maur bestechen durch ihre Qualität. Das Ziel ist es, die Originalität und die Eigenschaften des Terroirs hervorzubringen – und das auf die ehrlichste und respektvollste Weise. Für Château Saint Maur ist die Arbeit der Rebe der wichtigste Teil der Arbeit:
„Wir denken über jede Parzelle nach, und jede von ihnen hat von besonderer Sorgfalt profitiert, so dass die Trauben ihr bestes Potenzial ausdrücken.«
Website: www.chateausaintmaur.com