Domaine Dominique Piron
Seit 2013 arbeitet Dominique Piron mit Julien Revillon. Das Duo hat mit Thibaud Lemaître einen jungen Weinbergsmanager eingestellt, der sich um das 90 Hektar große Weingut kümmert. Der Keller wird von einem jungen Önologen, Pierre Meunier, geleitet. Diese Bemühungen haben die Qualität der Trauben verbessert und die vorgenommene Parzellenselektion beginnt Früchte zu tragen. Man ist begeistert von der Regelmäßigkeit der Weine, der Spontaneität der Frucht, der Feinheit und der Typizität jeder Parzelle.
Mit Know-how, Tradition und Terroir hat Dominique Piron eine Domaine geschaffen, die zu den führenden der Region gehört, eine Domaine mit Weltruf. Die Crus des Beaujolais nehmen langsam wieder die führende Position in der Region ein. Heute haben die Weine der Region weniger Holz, sind einfacher zu verstehen und fruchtig. Es sind keine Weine zum Nachdenken, sondern Weine zum Trinken.
Heute stehen die Beaujolais-Weine im Einklang mit dem Geschmack der Verbraucher. Außerdem passen sie sehr gut zu vielen Küchen der Welt. Gamay steht für Ursprung und Identität der gesamten Beaujolais-Region. Eine Kreuzung zwischen Pinot Noir und Gouais Blanc (einer Rebsorte, die im 4. Jahrhundert von den Hunnen aus Kroatien eingeführt wurde). Der Gamay ist eine Rebsorte mit Finesse und Frucht, heikel im Anbau, empfindlich gegenüber klimatischen Schwankungen und Abweichungen in der Weinbereitung. Es ist entweder ausgezeichnet oder er ist nichts.
Sie arbeiten je nach Terroir, Appellationen und Jahrgängen und mit wenig technischem Eingriff. Der Hauptgedanke ist die „permanente Anpassung an die Elemente“. Die Weine von Piron gelten als traditionell. Sie drücken das Terroir aus, aus dem sie kommen. Jedes Mal ist es ein Kompromiss zwischen der Suche nach den besten Tanninen und der Erhaltung von Finesse, Eleganz und Reinheit. Eine moderate Reifung in Fässern bringt ein wenig Rundheit, ohne die holzige Note, die nicht immer zum Gamay passt.
Ein starker Respekt für die biologische Vielfalt im Anbau der Rebe und die Suche nach Weinen mit Charakter.