Champagne Palmer

Champagne Palmer ist vor allem eine Geschichte von Menschen, die ihre Leidenschaft für die Weinrebe, das Terroir und für den Wein ausleben, ganz im Sinne der Exzellenz. Eine sinnstiftende Geschichte mit internationaler Ausrichtung und ein seit 1947 übermitteltes, präzise orchestriertes Know-How.

Palmer & Co verkörpert eine ganz natürliche Eleganz ohne Übertreibung oder Zurschaustellung, die auf Dauer ausgerichtet ist und Emotionen erzeugt; die Suche nach Harmonie und Gleichgewicht, die von den sieben Gründerwinzern initiiert wurde und heute zu einer Referenz geworden ist, bereit für die Herausforderungen von morgen.

Die Eleganz und Ausgewogenheit des Stils von Champagne Palmer wird erreicht durch 40 verschiedene Crus auf beachtlichen 415 Hektar Weinbergen, davon über 200 Hektar in Premier- und Grand Cru-Lagen im Montagne de Reims.

Palmer & Co produziert mit der größten Rücksicht auf die Umwelt. Deshalb hat sich das Haus dem nachhaltigen Weinbau verschrieben und folgt einem umfassenden und anspruchsvollen Konzept: Von der Boden- und Rebenernährung über die Bodenerhaltung und die Bearbeitung des Weinbergs bis hin zum vernünftigen Schutz des Weinbergs und zur Abfallentsorgung.

Die Reserveweine werden aufgrund ihrer Struktur und ihrer Altersfähigkeit ausgewählt, sie sind das Rückgrat der jahrgangslosen Palmer & Co-Champagner. Sie bringen den Cuvées Fülle und Tiefe und gewährleisten die Beständigkeit des Stils des Hauses.

Palmer & Co ist auch eines der sehr wenigen Häuser, die die berühmte Reifetechnik der Sherry-Weine für Champagne-Weine anwenden. Beim Solera-Verfahren oder dem „immer fortwährenden Reifen“ wird den Reserveweinen jedes Jahr ein Teil entnommen, der mit den jungen Weinen der neuen Ernte aufgefüllt wird. Seit über 35 Jahren werden so fortwährend drei Solera-Weine in zwei Etappen erarbeitet: Zuerst reift der neue Jahrgang im Eichenfass, um anschließend mit den Reserveweinen die kontinuierliche Reifung im Edelstahltank fortzuführen.

Die Solera der Rotweine dient der Herstellung des Weines Rosé Réserve, die Chardonnay-Solera wird für den Dosagelikör bei der Degorgierung eingesetzt und die Solera des Pinot Noirs wird für den Blanc de Noirs verwendet.

Schließlich verdankt sich die Qualität bei Champagne Palmer vor allem der Zeit, sie spielt für den Stil des Hauses eine große Rolle. Die Champagner bleiben jahrelang in Kontakt mit ihrem Hefedepot. Die langsame Hefesatzlagerung bringt die Raffinesse und aromatische Komplexität, die die Palmer & Co–Weine charakterisiert. Mindestens drei Jahre für die jahrgangslosen Champagner, sechs bis acht Jahre Geduld für die Millésimes, zehn Jahre und länger für die großen Flaschen.

UNSER TIPP: Die außergewöhnlichen Großen Flaschen bei Champagne Palmer: Jeroboam, Methusalem, Nebukadnezar… eindrucksvolle Namen für Flaschen mit beeindruckendem Volumen, die dem Champagner eine ewige Jugend versprechen, wenn man die Flaschengärung direkt in diesen großartigen Flaschen vollzieht. Nur eine Reifung von mehr als 10 Jahren in den Kellern ermöglicht ihnen eine vollständige Reife. Dieses außergewöhnliche Know-How lässt unvergleichliche Meisterwerke entstehen.

Website: www.champagne-palmer.fr